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    Les Lipides

    Les lipides sont des substances énergétiques qui jouent dans le corps le rôle de pourvoyeur d'énergie et de produit de réserve.

    Les lipides appelés corps gras sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Ce sont les matières grasses qui sont contenues dans les aliments. Nous obtenons de la chaleur et de l'énergie. Notons que le corps humain

    On trouvera les lipides essentiellement dans les aliments suivants : les huiles, lard, saindoux, margarine, beurre, d'autres en contiennent des quantités variables, produits laitiers : lait, crème, fromages. Les viandes et charcuteries (saucisson, rillettes, foie gras, lard, langue, côte de bœuf), les poissons.

    Les lipides donnent aux mets une texture moelleuse et onctueuse, ce qui les rend plus attrayants.

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